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Crosne (carciofi cinesi) cotti nell'argilla
LE RICETTE
Crosne (carciofi cinesi) cotti nell'argilla
di
Peeter Pihel
Pizza in pala con pancetta stufata trentina, mozzarella di bufala, basilico e origano
di
Renato Bosco
Fegato grasso all’italiana con gelato all’acciuga
di
Luigi Taglienti
Delicatezza tartufata di macae alle pere
Porri della scorsa estate al vapore, latte coagulato e sale alla salvia
di
Magnus Nilsson
Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
di
Giuliano Baldessari
Fusilli di farro Monograno Felicetti alla carbonara tirolese
di
Norbert Niederkofler
Trippetta di vitello al limone, zuppetta di lichene islandico in brodo di mare
di
Alessandro Dal Degan
Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
di
Giuliano Baldessari
Dopo la pesca
di
Daniel Facen
Faraona non arrosto, ovvero in cotture ottimizzate
di
Massimo Bottura
Finocchio, liquirizia e cioccolata
di
Antonia Klugmann
La pizzetta che sarà
Nighiri di zuke maguro con wasabi marinato
di
Haruo Ichikawa
Coscia d'Anatra "Apicius"
Gallo Forcello…della famiglia tetraonide
di
Alessandro Gilmozzi
Barbabietola bianca cotta in argilla, anguilla affumicata ed essiccata
di
Brett Graham
Esplosione al cacao e canfora
di
Franco Aliberti
Carbonara Smile
di
Eugenio Boer
Costardi's Carbonara
di
Christian e Manuel Costardi
Guancia di manzo, ostrica, alghe e cavoletti di Bruxelles
di
Sat Bains
Ravioli di rapa, patate affumicate e salmerino
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Stefano Ghetta
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