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IG2024: la disobbedienza

Tutti i contenuti di Identità Milano 2024, edizione numero 19 del nostro congresso internazionale.

La disobbedienza ai luoghi comuni – Qualità reale o artificiale? Report da Identità Milano 2024

Spunti di riflessioni dal talk che ha coinvolto importanti rappresentanti del settore alimentare e organizzato in collaborazione con Fondazione Cotarella, da anni impegnata in progetti rivoluzionari nel mondo del cibo

La lezione La disobbedienza ai luoghi comuni – Q

La lezione La disobbedienza ai luoghi comuni – Qualità reale o artificiale? Uno dei talk che si sono tenuti nello Spazio Arena, a Identità Milano 2024, in collaborazione con la Fondazione Cotarella. Foto a cura di Brambilla-Serrani

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24-03-2024 | 17:00
Elisabetta Canoro, a sinistra, ha condotto sul pal

Turismo, grandi eventi e sostenibilità: il talk a Identità Milano 2024

Nell'Arena del Congresso, alcuni dei principali protagonisti dell'ospitalità di lusso in Italia hanno ragionato sui temi più importanti del momento per il settore

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23-03-2024 | 17:00
Alessandro Lucassino di Cucina Mutualité a Parigi

L'esordio di Identità di Pesce al Congresso: le masterclass del pomeriggio

Seconda parte della cronaca di una giornata dedicata interamente alla materia prima ittica e alle tecniche scelte da interpreti di spiccata sensibilità: Alessandro Lucassino, Aya Yamamoto, Satoshi Hazama, Moreno Cedroni

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21-03-2024 | 18:00

La Disobbedienza Giusta: raccontarsi per superare i disturbi alimentari

L'incontro in collaborazione con Fondazione Cotarella: le testimonianze dei ragazzi, i podcast, le esperienze di chi li segue. Con una gran voglia di vivere

L'incontro sulla Disobbedienza Giusta. Da sini

L'incontro sulla Disobbedienza Giusta. Da sinistra Paolo Vizzari, Luca Marchini, Aurora Caporossi, Laura Dalla Ragione, Enrico Parisi, Lucia La Paglia, David Scatolla, Grazia Boccacci, Luna Pagnin, Francesca Finazzi, Alba Toninelli e Ruggero Parrotto (tutte le foto sono Brambilla-Serrani)

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21-03-2024 | 14:00

Controluce: il coraggio e la paura. La lezione di Abou Zaki e Ferracuti a Identità Milano

Genesi e sostanza della pizzeria/cocktail bar dei sogni dei due ragazzi marchigiani. Un film di disobbedienza e sana follia

Il ragazzi di Retroscena (Porto Sant'Elpidio)

Il ragazzi di Retroscena (Porto Sant'Elpidio) con la moderatrice della lezione Marialuisa Iannuzzi: Richard Abou Zaki, Luca Luciani e Pierpaolo Ferracuti (foto Brambilla/Serrani)

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21-03-2024 | 11:00

L'esordio di Identità di Pesce al Congresso: le masterclass della mattina

Guido Paternollo, Hirotoshi Ogawa e Jacopo Ticchi hanno raccontato a Identità Milano 2024 tre percorsi professionali molto diversi tra loro, uniti dall'impegno nel celebrare la materia prima ittica

Guido Paternollo di Pellico 3, il maestro Hirotosh

Guido Paternollo di Pellico 3, il maestro Hirotoshi Ogawa, Jacopo Ticchi della Trattoria Da Lucio: sono stati i tre protagonisti della prima edizione di Identità di Pesce
(Tutte le foto sono di Brambilla / Serrani)

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21-03-2024 | 07:00
Ariel Hagen, Francesco Vincenzi e Tiziana Cappiel
20-03-2024 | 14:00

Identità vegetali: il benessere dalla terra al piatto (seconda parte)
Davide Caranchini, Michele Cobuzzi, Riccardo Monco
20-03-2024 | 11:00

Identità vegetali: l'anima green di Identità Milano (prima parte)
Alessandro Borghese sul palco di Identità Milano,
20-03-2024 | 07:00

«Non mi interessa stupire ma far star bene il cliente». Il ristoratore Alessandro Borghese si racconta
19-03-2024 | 18:00

Arriva Identità Inclusive, per dare luce ai migliori modelli di ristorazione sociale
Maksut Askar, protagonista sul palco di Identità
19-03-2024 | 14:00

Aggirare il sistema: la disobbedienza solidale di Mehmet Gürs, Cemre Torun e Maksut Askar
Identità Milano 2024 vuol dire anche dare a voce
19-03-2024 | 11:00

Umbria e Tuscia: territori da scoprire, modelli da emulare
Alla fine della doppia masterclass, la foto di gru
19-03-2024 | 07:00

Disobbedienza, creatività, senso di responsabilità: la doppia masterclass di Guidara, Pavan e Brutto
Sul palco dell'Auditorium, a sinistra il gior
18-03-2024 | 14:00

La disobbedienza "controllata" di Davide Oldani
Un momento di Identità Cocktail, allo spazio L
18-03-2024 | 11:00

Giappone, Roma e Firenze legati dal fil rouge della mixology
Franco Pepe con Paolo Marchi, sul palco di Identit
18-03-2024 | 07:00

Margherita Sbagliata e tutte le altre disobbedienze: Franco Pepe spiega come significhino evolversi
La ristorazione, volano del business alberghiero
17-03-2024 | 15:00

La ristorazione, volano del business alberghiero: il talk a Identità Milano 2024
Victor Arguinzoniz fotografato a Identità Milano
17-03-2024 | 12:00

Identità Milano 2024: l'omaggio a Victor Arguinzoniz
Corrado Assenza, pasticciere del Caffè Sicilia di
17-03-2024 | 07:00

Corrado Assenza, un artigiano al tempo del digitale
Che Cavolo di Pasta di Andrea Aprea
16-03-2024 | 14:00

Dell'anguilla in carrozza e altre storie: disobbedienze di pasta
René Frank, executive chef del ristorante Coda,
16-03-2024 | 11:00

Un dessert restaurant nella città più disobbediente d’Europa: René Frank e i piatti non-binari di Coda
I Mochi di pasta di Alessandro Gilmozzi (foto Bra
16-03-2024 | 07:00

Dalle Virtù teramane ai mochi di grano: il mattino di Identità di Pasta 2024
Sul palco di Identità Milano, al termine del pane
15-03-2024 | 18:00

Luigi Scordamaglia di Filiera Italia e Luca Travaglini di Planet Farms: innovazione e agricoltura a Identità Milano 2024
I protagonisti di Identità Dolce, in collaborazio
15-03-2024 | 14:00

Brunelli, Villa e Busi: quanta dolcezza e professionalità a Identità Milano 2024
Da sinistra, Claudio Ceroni, presidente di MAGENTA
15-03-2024 | 11:00

La disobbedienza?: «Tornare a un turismo che faccia amare il territorio e che abbia un futuro»
Identità Cocktail 2024 nello Spazio Arena di Iden
15-03-2024 | 07:00

«Per creare bisogna disobbedire». E la mixology ce ne dà l’esempio
14-03-2024 | 18:00

Parole di cibo: a Identità Libri quattro testi da leggere... e gustare
Malena Martinez, scienziata, co-direttore di Mate
14-03-2024 | 14:00

Custodi del passato e storyteller del presente: Malena Martinez racconta la sua “disobbedienza regolamentata”

L'incontro, che si è tenuto durante il congre
14-03-2024 | 11:00

La disobbedienza al degrado: il progetto Caivano a Identità Milano 2024
Antonia Klugmann, chef del ristorante L'Argine
14-03-2024 | 07:00

La cucina di Antonia Klugmann: in continuo movimento, per scoprire bellezza dove non c'è