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Il tempo conservato: l'estate d'inverno
di
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Versione 2007, un consommé di funghi e aglio che diventa una zuppa tradizionale
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Gelato alle tagliatelle di kamut, burro, cardamomo e farro
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Tartelletta di riso dolce pepato con more
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Tegame al forno con patate, carciofi, sponsali e grano cotti nella terra
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Petto di maiale cotto a bassa temperatura, salsa all’arancia e wasabi
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Maiale rosè
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Lattuga, arachidi, gelato al latte
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Gelato di conchiglie su crema di pistacchio e cocco con scaglie di patate e olio d’oliva
di
Janez Bratovž
Gallo Forcello…della famiglia tetraonide
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Alessandro Gilmozzi
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Daniele Zazzeri
Daniele Zazzeri
è chef de
La Pineta
di Bibbona (Livorno), cucina ereditata da papà
Luciano
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
06-09-2024 | 11:00
I Fiori di zucca fritti ripieni, il lusso della semplicità secondo Daniele Zazzeri
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